Sommertorte mit Himbeeren und Pfirsichen
Informationen
Zeiten
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Zutaten
Zubereitung
Wenn alle Zutaten parat liegen, könnt ihr den Backofen auf 160 °C einstellen, damit er vorheizen kann.
Trennt das Eigelb vom Eiweiß und stellt die zwei Schüsseln zur Seite. Dann Mehl, Zucker, Backpulver (mit etwas Gelatine und Salz) in einer Schüssel verrühren – am besten mit dem Schneebesen, sodass sich alle Klümpchen auflösen. Formt dann in der Schüssel eine kleine Mulde, in die ihr Öl, Eigelb und kaltes Wasser gebt. Dann die Schüssel kurz stehen lassen und in einer zweiten Schüssel das Eiweiß schlagen.
Tipp: Das Eiweiß nicht zu stark aufschlagen, sonst wird es zu fest und lässt sich nicht gut unterheben. Wenn ihr die Rührbesen aus dem Eiweiß hebt und dieses „leichte Spitzen“ bildet, ist die Konsistenz ideal.
Jetzt könnt ihr alle anderen Zutaten der ersten Schüssel kurz verrühren und dann das Eiweiß in drei Teilen vorsichtig unterheben. Nun den Teig in drei leicht gefetteten und bemehlten Backformen verteilen und anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
» Weiter geht’s mit der Creme
In zwei kleinen Kochtöpfen Himbeeren und Pfirsiche mit etwas Stärke aufkochen. Je nachdem wie süß die Früchte sind, könnt ihr auch ein wenig Zucker hinzugeben. Gebt einen Schluck Wasser dazu, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dann die Früchte mit dem Stabmixer zerkleinern.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und etwas Wasser klümpchenfrei verrühren. Dann jeweils die Hälfte der Stärke-Mischung unter die Pfirsiche bzw. Himbeeren rühren und kurz aufkochen lassen. Füllt nun die Früchte in zwei Schüsseln und lasst sie abkühlen, zum Beispiel im Kühlschrank.
Während die Früchte abkühlen, widmet ihr euch dem zweiten Teil der Creme: Vermischt Mascarpone mit Schmand und Gelatine Fix. In einer weiteren Schüssel die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) aufschlagen und unter die Mascarpone-Schmand-Masse heben.
» Und was machen die Biskuit-Böden?
Nach ca. 45 Minuten sollte der Biskuit-Boden fertig sein. Um das zu testen, drückt ihr vorsichtig auf den Biskuit-Teig. Nimmt er seine Form sofort wieder ein, ist er fertig! Lasst den Teig 10 Minuten abkühlen, bevor ihr ihn aus den Formen holt und zum Auskühlen auf ein Gitter legt.
»Creme und Früchte mischen
Die Schüssel mit Mascarpone-Masse in zwei gleich große Mengen aufteilen. Die eine Hälfte mit Himbeeren vermischen, die andere Hälfte mit Pfirsichen vermengen.
Für die Deko könnt ihr nun einige Pfirsich-Spalten schneiden.
» Jetzt wird gestapelt
Verteilt auf dem ersten Boden Himbeer-Creme. Dann drückt ihr auf die Himbeer-Schicht vorsichtig den zweiten Boden. Auf diesem verteilt ihr dann eine Schicht Pfirsich-Creme und stapelt darauf den dritten Boden. Dann kommt die Torte 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schichten abkühlen und fester werden.
Anschließend nehmt ihr die Torte aus dem Kühlschrank und streicht die Ränder schön glatt. Auf dem obersten Boden verteilt ihr nun die restliche Himbeer- und Pfirsich-Creme. Nun dekoriert ihr die oberste Schichte mit Pfirsich-Spalten und einigen Himbeeren. Fertig!
