Cupcakes mit Limette und Minze
Informationen
Zeiten
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Zutaten
Zubereitung
Zunächst die Limetten gut abwaschen. Dann reibt ihr die grüne Schale mithilfe einer feinen Reibe ab. Achtet darauf, nur das Grüne abzureiben – das Weiße schmeckt bitter. Den Abrieb sammelt ihr in einem Schälchen. Dann rollt ihr die Limetten mit leichtem Druck auf dem Küchenbrett bzw. der Arbeitsfläche. Auf diese Weise kommt beim späteren Pressen mehr Saft aus den Früchten. Anschließend halbiert ihr die Limetten und presst ihren Saft in eine kleine Schale.
» Jetzt wird’s minzig
Wascht die Minze, trennt die Blätter von den Stängeln und hackt die Blätter klein. Sie werden später fürs Topping der Cupcakes verwendet. Legt einige der Blätter vor dem Zerhacken zur Seite, da sie im letzten Schritt als Dekoration genutzt werden können.
» Weiter geht’s mit dem Teig
Mehl, Zucker, weiche Butter, 1 TL Backpulver und Eier in eine Schüssel geben und mithilfe eines Handmixers mit Rühraufsätzen verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann gebt ihr den Limettenabrieb, 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft und einen Schluck Milch hinzu und rührt die Zutaten unter.
Stellt den Backofen auf 175 °C ein, damit er vorheizen kann. Dann geht’s ans Füllen der Cupcake-Förmchen. Tipp: Verwendet ein herkömmliches Muffin-Blech und gebt in die Vertiefungen Cupcake-Förmchen. Die Cupcakes werden dann in ihren Formen gebacken und sehen anschließend besonders schön aus. Auch entfällt das komplizierte Reinigen des Bleches. Nehmt zum Befüllen der Formen zwei Esslöffel. Einen Löffel taucht ihr in den Teig, mit dem anderen könnt ihr den Teig in die Förmchen schieben. Die Formen sollten zu circa 2/3 mit Teig gefüllt sein. Dann geht’s für das Blech rund 20 Minuten in den Ofen.
» Die Creme herstellen
Für die Creme die weiße Schokolade grob zerhacken. Dann einen Becher Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Den restlichen Limettensaft und die gehackte Minze dazugeben. Umrühren nicht vergessen! Sahne brennt schnell an und kocht leicht über. Am besten verwendet ihr zum Rühren einen Schneebesen. Damit das Topping später – passend zum Minz-Geschmack – eine schöne grüne Farbe hat, könnt ihr ein wenig Lebensmittelfarbe zur Sahne hinzugeben. Aber Vorsicht! Es genügen schon einige Tropfen, konzentrierte Speisefarbe ist sehr ergiebig.
Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen, über die zerhackte Schokolade gießen und circa 2 Minuten stehen lassen, damit die Hitze auf die Schokolade einwirken kann. Dann die Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Am Anfang kann es so wirken, als würde sich die Schokolade nicht mit der Sahne verbinden – doch keine Angst, einfach weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese muss dann abkühlen: Entweder ihr lasst sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen oder ihr gebt die Schüssel für circa 2 Stunden in den Kühlschrank.
» So testet ihr, ob die Cupcakes fertig sind
Wenn ihr testen möchtet, ob die Cupcakes fertig gebacken sind, habt ihr zwei Möglichkeiten:
- Ihr nehmt ein Holzstäbchen, steckt es in den Teig und zieht es wieder heraus. Wenn keine Krümel am Holz hängen bleiben, sind die Cupcakes fertig.
-
Ihr drückt auf die Cupcakes. Wenn der Teig zurückfedert, ist er fertig.
» Dann geht’s ans Dekorieren
Gebt die erkaltete Sahne-Schokoladen-Creme in einen Spritzbeutel. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann als Alternative einen herkömmlichen Gefrierbeutel nehmen, eine Ecke abschneiden und dort eine Tülle einsetzen. Wer keine Tülle hat, nimmt einfach nur den Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Wenn ihr die Creme in den Beutel gegeben habt, spritzt damit kurz in eine Schüssel, denn es kann sein, dass sich beim Einfüllen Luftblasen in der Masse gebildet haben. Dann spritzt ihr die Creme auf die Cupcakes. Fangt dabei immer in der Mitte an, arbeitet euch kreisförmig bis nach außen vor und dann zurück in die Mitte. So entsteht ein schönes Topping-Türmchen.
Anschließend könnt ihr das Topping mit Minzblättern und Limette dekorieren. Schneidet dazu die Limette in dünne Scheiben. Dann schneidet ihr jede Scheibe in der Mitte ein kleines Stück ein. Achtung: Schneidet dabei nur ins Fruchtfleisch, nicht in die Schale der Limette. Daraufhin zieht ihr jede Scheibe ein wenig auseinander, dreht die Enden in entgegengesetzte Richtungen und setzt sie neben die Minzblätter auf das Topping. Fertig sind die erfrischenden Cupcakes mit Limette und Minze!
