Ruhezeit Tage:
2 Tage
Pistazien Waldbeeren Layer Torte
eine super Kombination und nach dem Anschnitt sogar noch besser...
Informationen
Portionen:
12
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Kategorie:
Torten
Teigart:
Biskuitmasse
Geschmack:
süß
Zeiten
Ruhezeit:
Arbeitszeit:
Arbeitszeit Stunden:
5 Stunden
Backzeit:
Backzeit Minuten:
35 Minuten
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Zutaten
Was braucht ihr für eine kleine Torte 18-20 cm:
Für die Böden:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- etwas grüne Lebensmittelfarbe
- 50 g grob zerstoßene Pistazienkerne
- ½ Teelöffel Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
Für die Waldbeerenschicht:
- 300 g gemischte Waldbeeren (…mit Cranberrys…)
- 50 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 6 Blatt weiße Gelatine
Für die Creme:
- 2 Päckchen Vanillecreme zum Aufschlagen (…für 300ml Milch…)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 200 ml Milch
Für die Deko:
- gehackte Pistazienkerne
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Dann wollen wir mal starten und bereiten schon rechtzeitig im Voraus die Waldbeereneinlage vor, damit diese auch fest werden kann. Hierfür den Zucker vorsichtig erhitzen und schmelzen lassen. Ist er leicht goldbraun müsst ihr ihn schnell mit dem Orangensaft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Gebt nun etwa die Hälfe der TK-Beerenmischung hinzu. Alles etwas köcheln lassen, so circa 2 Minuten und danach die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Habt ihr das gemacht könnt ihr die restlichen Beeren unterrühren. Ein paar schöne Beeren legt ihr bei Seite für die Deko. Bereitet zwei kleine Schichtkuchenformen von einem Durchmesser 17cm vor, in dem ihr diese mit Folie auslegt. Die Beerenmischung etwas abkühlen lassen und danach auf die beiden Formen verteilen und komplett erkalten und festwerden lassen.
Dann geht es weiter mit dem Biskuitboden. Kleidet eure 20cm Springform komplett mit Backpapier aus. Den Ofen bereits auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Trennt die Eier. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif schlagen und nach und nach den Zucker untermengen und so lange weiterschlagen bis sich eine feste und glänzende Masse gebildet hat. Ist dies dann geschehen vorsichtig mit grüner Lebensmittelfarbe den Eischnee einfärben. Die Eigelb glatt rühren und mit einem Spatel unter die Eischneemasse heben. Backpulver, Mehl und Speisestärke mischen und gesiebt unterheben und zu Letzt die Pistazien und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben. Das Ganze dann in die Form füllen und glattstreichen und circa 20-30 Minuten backen. Habt den Boden dabei immer unter Kontrolle. Er darf nicht zu dunkel werden, daher ggf. mit etwas Alufolie abdecken und die Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und dann komplett auskühlen lassen, bevor ihr den Boden 3mal waagerecht durchschneidet.
Nun die Creme. Messt eure flüssigen Zutaten ab und ab damit in einen hohen schmalen Rührbecher. Fügt das Cremepulver ebenfalls hinzu und verrührt alles nach Angabe auf der Packung. In einem anderen Rührbecher dürft ihr nun die Mascarpone cremig rühren und die Vanillecreme unterheben. Weitergeht es dann mit dem Zusammenbau der Torte.
Den ersten Boden nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Dann folgt in Kurzfassung Creme, Boden, etwas Creme, Waldbeereneinlage, etwas Creme, Boden, etwas Creme, Waldbeereneinlage, etwas Creme, Boden und den Rest der Creme könnt ihr nun um eure Torte verteilen und auch oben nicht vergessen und glattstreichen. Ab damit in den Kühlschrank lautet nun der nächste Schritt. Für die Deko habe ich 200 ml Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifgeschlagen und eine gute Handvoll gehackte Pistazienkerne untergehoben. Den Rand damit bestrichen und mit einem Spritzbeutel und Tülle kleine Sahnetuffs gespritzt. Mit Pistazien und den zu Anfang weggestellten Beeren die Torte verzieren. Und Fertig … Viel Spaß
