Apfel-Nuss Ombre Cake
Probier doch mal den Apfel-Nuss Ombre Cake! Das Rezept wurde von unseren Profibäckern mit dem Gelingsicherheitssiegel ausgezeichnet.
Informationen
Portionen:
12
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Kategorie:
Kuchen
Teigart:
Rührteig
Geschmack:
süß
Zeiten
Zeit:
120 Minuten
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Zutaten
Für die Böden:
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 400g Mehl
- 50g Haselnüsse (gemahlen)
- 1 Pck. Backpulver
- Etwas Milch
- 6 TL Kakaopulver
Für die Füllung (Apfel-Pudding):
- 2 Äpfel
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 75g Zucker
- ½ TL Zimt
- Eine Prise Muskat
- Eine Prise einer Gewürznelke
- 350 ml Apfelsaft
Für die Sahnecreme:
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnefestiger
- 1 Pck. Vanillezucker
- Eine Prise Zimt
- 100 g Frischkäse
- 50 g gehobelte Haselnüsse
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Backform(en) (Springform oder Layer-Form) einfetten. Wenn möglich, mit 3 Backformen arbeiten, damit die Böden gleichzeitig gebacken werden können. Dabei beachten, dass die Backformen alle dieselbe Größe haben müssen! Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln und nacheinander unterrühren. Anschließend Mehl mit Nüssen und Backpulver mischen, kurz unterziehen. Sollte der Teig eine zähflüssige Konsistenz annehmen, Milch hinzugeben und unterrühren.
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Teig in 3 gleichgroße Portionen einteilen. Erste Teigportion in Backform füllen und in Form streichen. Zweite Portion mit 2 TL Kakaopulver einfärben, ebenfalls in Backform füllen und glattstreichen. Dritte Portion mit 4 TL Kakaopulver einfärben, in Backform geben und glattstreichen.
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Böden etwa 20 Minuten backen und mit Stäbchenprobe überprüfen. Nach dem Backen auf dem Gitter abkühlen lassen.
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Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel zerteilen. Puddingpulver, Zucker, Zimt, Muskat und Gewürznelke mit etwas Apfelsaft verrühren. Apfelwürfel in den restlichen Saft geben und etwa 10 Minuten lang dünsten. Anschließend den Pudding-Gewürzsaft einrühren, aufkochen und auskühlen lassen.
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Sahne mit Sahnefestiger, Vanillezucker und Zimt steifschlagen. Den Frischkäse dazugeben und unterrühren.
- Böden wie folgt aufschichten: Zunächst den dunkelsten Teigboden auf eine Kuchenplatte setzen. Apfelpudding noch einmal kräftig durchrühren und 2–3 EL mittig auf dem Kuchenboden platzieren. Mit Creme umranden. Zweitdunkelsten Boden vorsichtig aufsetzen, behutsam andrücken und ebenfalls mit Pudding und Creme bedecken. Hellen Boden oben aufsetzen, auf die gleiche Weise verfahren und darauf achten, dass der oberste Boden mit reichlich Creme bestrichen wird. Nach Belieben mit Nüssen und Zimt verzieren.
